[01328541]高产亚麻酸酵母的选育关键技术及高级营养油开发应用研究

项目来源： 宁波市科技局科技计划项目 膳食油脂是人体必须营养成分脂肪的主要来源。亚麻酸是含有十八个碳原子三个双键的高不饱和直链脂肪酸,有α-亚麻酸（全顺式9,12,15三烯酸）和γ-亚麻酸（全顺式6,9,12三烯酸）二个同分异构体。人体自身不能合成α-亚麻酸和亚油酸,α-亚麻酸、亚油酸是人体必需脂肪酸。 α-亚麻酸的生理功能是维持大脑、视网膜等神经系统所必需的因子;具有抗血栓和降血脂作用,能够预防心肌梗塞、脑梗塞、降血压;能预防癌变和抑制肿瘤细胞转移;在体内代谢可生成DHA和EPA,具有增长智力、保护视力、延缓衰老等功效。 人体内最佳ω-6：ω-3脂肪酸比值为4：1～6：1,但是我国普通人群体内缺乏ALA的比例＞95%。传统食用植物油中如大豆油、菜子油等油脂中的亚麻酸含量都很低,且ω-6与ω-3脂肪酸的比例失衡。植物源亚麻酸的来源极其有限,不能满足国际市场上的需求量。利用产油微生物发酵可以缓解植物油脂资源紧缺的局面。 自然界中产油酵母能高产亚麻酸的菌株不多,因此,探索高产亚麻酸酵母的选育、发酵工艺、功能性油脂提取技术的基础性应用研究非常必要。本研究组将开发出由酵母源亚麻酸功能性油脂和一种植物油组成的富含亚麻酸的调和油新产品,产品ω-6：ω-3脂肪酸比值符合（4～6）：1。