[00132002]利用创新工艺生产核酸特鲜酱油
交易价格：
面议
所属行业：
生物化工
类型：
非专利
技术成熟度：
可规模生产
交易方式：
技术转让
联系人：
济南大学
进入空间
所在地：山东济南市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
项目简介
本项目工艺以啤酒厂下脚料—酵母泥为原料，浓盐法提取核糖核酸（RNA）、脱氧核糖核酸（DNA）、蛋白质，核糖核酸（RNA）提取得率最高，脱氧核糖核酸（DNA）和蛋白质的得率也较高。本项目已通过山东省科技厅组织的专家鉴定，项目达到国际先进水平。
技术特点
该工艺提供了一种盐法提取、酶法水解、水解液与酱油发酵料混合的采用啤酒酵母泥生产核酸特鲜酱油的制备方法，科学合理，不但实现综合利用、变废为宝，而且充分地提取了啤酒酵母泥中的营养物质，提高了酱油的鲜度、营养、风味等品质。
酵母的使用价值很高，因为酵母细胞中含有丰富的蛋白质、维生素、各种酶和核酸类物质，因此除了用于发酵和酿酒外，还用于生产有机酸、石油发酵、脱蜡和提取各种酶和核酸等方面。
在啤酒生产过程中，历经主发酵和后发酵的酿造工序之后，产生大量的泥状酵母，统称酵母泥，它是啤酒酿造过程中的副产物，从中可以提取大量的蛋白质和核酸，将其水解为氨基酸和增鲜力极强的5’-核苷酸，再进一步调制成色香味俱佳的超鲜酱油调味液，其谷氨酸钠和5’-核苷酸含量高于普通酱油的含量。
在实验过程中，每一步都进行了成分分析与含量测定，最后经用户试用结果表明，该工艺便捷，适于大批量的生产，产品风味与质量能得到明显的优化。
实验表明，该工艺科学合理，不但实现综合利用、变废为宝，而且充分地提取了啤酒酵母泥中的营养物质，提高了酱油的鲜度、营养、风味等品质。
项目简介
本项目工艺以啤酒厂下脚料—酵母泥为原料，浓盐法提取核糖核酸（RNA）、脱氧核糖核酸（DNA）、蛋白质，核糖核酸（RNA）提取得率最高，脱氧核糖核酸（DNA）和蛋白质的得率也较高。本项目已通过山东省科技厅组织的专家鉴定，项目达到国际先进水平。
技术特点
该工艺提供了一种盐法提取、酶法水解、水解液与酱油发酵料混合的采用啤酒酵母泥生产核酸特鲜酱油的制备方法，科学合理，不但实现综合利用、变废为宝，而且充分地提取了啤酒酵母泥中的营养物质，提高了酱油的鲜度、营养、风味等品质。
酵母的使用价值很高，因为酵母细胞中含有丰富的蛋白质、维生素、各种酶和核酸类物质，因此除了用于发酵和酿酒外，还用于生产有机酸、石油发酵、脱蜡和提取各种酶和核酸等方面。
在啤酒生产过程中，历经主发酵和后发酵的酿造工序之后，产生大量的泥状酵母，统称酵母泥，它是啤酒酿造过程中的副产物，从中可以提取大量的蛋白质和核酸，将其水解为氨基酸和增鲜力极强的5’-核苷酸，再进一步调制成色香味俱佳的超鲜酱油调味液，其谷氨酸钠和5’-核苷酸含量高于普通酱油的含量。
在实验过程中，每一步都进行了成分分析与含量测定，最后经用户试用结果表明，该工艺便捷，适于大批量的生产，产品风味与质量能得到明显的优化。
实验表明，该工艺科学合理，不但实现综合利用、变废为宝，而且充分地提取了啤酒酵母泥中的营养物质，提高了酱油的鲜度、营养、风味等品质。
