[01312457]低聚异麦芽糖甜型黄酒(糊子酒)生产技术
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技术详细介绍
以大米为原料，采用纯种根霉、曲霉和酵母为发酵剂，利用葡萄糖转苷酶的酶促作用将麦芽糖、葡萄糖转化为低聚异麦芽糖。
酵母利用麦芽糖、葡萄糖生成酒精，但酵母不能利用低聚异麦芽糖，因此最终产物是含低聚异麦芽糖的甜香型黄酒。
其主要指标有：酒精度9%～12%，糖度12%～16%(其中低聚异麦芽糖含量占总糖量的40%～60%)，总酸≤0.45%。
生产工艺采用纯种发酵，保证了产品质量的一致性；葡萄糖转苷酶已实现了工业化生产，性能和来源均可靠；采用控温发酵，有利于常年生产；可防止发酵醪的酸败。
市场预测：低聚异麦芽糖甜型黄酒营养丰富、保健功能强、口感好，既有传统甜型黄酒的风味，又有保健功能，适合于各类消费者的需要，市场前景广阔。
投资效益分析：设备投资1600万，年产1万吨，产值3亿元，利税可达9000万。
合作方式：合作或技术转让。