[00131167]生猪鲜肉嫩度测定方法
交易价格： 面议
所属行业： 家畜良种胚胎育种
类型： 发明专利
技术成熟度： 正在研发
专利所属地：中国
专利号：200610037910.2
交易方式： 技术转让 技术转让 技术入股 技术转让 技术转让
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技术详细介绍
本发明涉及一种食品质量检测方法，具体是涉及一种生鲜猪肉嫩度测定方法。具体的测定方法是：生猪宰后取背最长肌或腰大股样品，去除外层脂肪和结缔组织，40C~100C保存，于宰后72小时内测定其剪切力。本发明较熟肉测定法更为健康，成本更低；更适用于工业化连续操作，符合企业集约化生产需求。