技术详细介绍
食醋是传统的调味品，比较有名的山西陈醋，镇江香醋，北京米醋，独流老醋，四川麸醋，浙江红醋，现在流行的各类果醋如苹果醋，红枣醋，柿子醋，木瓜醋等，食醋的传统工艺是固态发酵，工序繁锁体力较重，现在多结合液态深层发酵改变传统工艺，大多用仿制的德国费林氏醋酸发酵罐来发酵。
液态深层食醋果醋工艺流程：
A碎米–液化-糖化-酒化-过滤-醋化-陈酿-调配-灭菌-包装
B水果-清洗-破碎-过滤-酒化-醋化-陈酿-调配-灭菌-包装
说明：本调味品技术开发中心由国内大型专业院校食品科研部门结合国内大型调味品工厂的知名专家组成，专业研究开发传统调味品和新型调味品的工艺技术，以及配套设备自动化方向的发展，来改变中国调味品企业的工艺技术落后，设备老化自动化低的状态。希望和调味品界的朋友精诚合作，共创辉煌。