[00130808]地沟油及其掺假油的鉴别

氢核磁共振（1H NMR）法鉴定地沟油及掺假油寻求合作 此研究是响应国家食品风险评估中心2011年向全国征集地沟油的鉴别方法的通知而进行的，经过一年的努力，我们开发了一个用核磁共振方法鉴定地沟油及其掺假油的方法，初步工作已经完成。此方法的优点和前景如下： （1）从方法学的角度，我们第一次使用核磁共振方扩散排序方法结合分子识别技术测定了多种油脂中不同类型脂肪酸甘油三酯的百分含量，与传统的色谱技术相比，测试步骤简单，不需要样品前处理，且测定结果重复性高。单个样品测试只需5-10分钟。 （2）从实验结果看，在世界上我们第一次发现，每一种油脂（无论是花生油，玉米油，大豆油等），只要是油脂种类相同，其中的饱和脂肪酸三甘油酯（以C16：0计），油酸甘油三酯（以C18：1计）亚油酸甘油三酯（以C20：2计），亚麻酸甘油三酯（以C22:3计）之间的比例是固定的，且每一种油脂的比例是不同的，产地与生产工艺对其影响很小，这个比例是由物种的基因决定的。任何一种油脂只要掺入其他的油脂，这个比例就会变化，因此可以用来判定地沟油与掺假油。 （3）如果经过我们的共同努力，此研究方法及结果得到国家权威部门确认，所有食用油的国标中关于脂肪酸甘油酯含量的数据都将被改写或者添加，由于国标的数据都来自国际食品法典，因此国际食品法典的数据也有可能被改写或者添加。 （4）我已经将所有实验数据数据整理成专利，已经形成初稿，如果我们合作成功，可以共同申请专利。 （5）我们的方法优于在中国科学-化学在2013年第43卷第1期1-10页，作为开篇之作发表的题为“基于1H NMR指纹图谱结合多变量分析的地沟油检测方法”。用此文中的方法来鉴别地沟油准确率在90%以上，但是执行比较困难，没有量化的数据，无法上升为国家标准。如果用我开发的方法来测定论文中的盲测样品，准确率会是100%，且处理数据方式比文中的方式简单明了。 （6） 此方法不仅可以检测地沟油，还可以检测掺假油，应用范围广。 由于本人力量（经费，人员，实验设备）单薄，在初步研究的过程中，无能力进行大量的样品测试，因此想寻找实力雄厚的企业进行合作研究。如果我们能够合作成功，并将此方法最终形成国标，将会为国家打击地沟油及其掺假油的工作做出重要的贡献。同时对贵公司的社会影响力，品牌价值，以及未来公司的业绩都有很大的帮助。如果您有兴趣可以联系我，我会将发给您一份详细的研究报告，或者由您制作盲测样品，我进行研究并给出答案，来确定此方法是否有效。