[01249944]新型含氮杂环香料的合成及应用

本研究来源于河南省科技厅下达的河南省重点科技攻关项目，项目名称：新型含氮杂环香料的合成及应用研究，项目号：152102210058。

研究成果：以2，5-已二酮、乙酰丙酮、乙酰乙酸乙酯、氨基葡萄糖盐酸盐、烟酸、a-氨基酸等为原料，合成系列含氮杂环香料化合物计29种。既具有重要的理论研究价值又有潜在的应用发展前景。

（1） 在碱性条件下，以氨基葡萄糖盐酸盐分别与乙酰丙酮、乙酰乙酸乙酯为原料，在水溶液中合成吡咯环类化合物，并以四丁基溴化铵为相转移催化剂，在碱性条件下进行烷基化反应，合成了一系列的新型N-取代吡咯衍生物。

（2） 以烟酸为原料，通过和二甲亚砜反应生成烟酰氯，进一步和薄荷醇、茴香醇、芳樟醇、香叶醇等有香味的醇进行酯化反应的到系列新型3-吡啶甲酸酯类化合物。

（3） a-氨基酸、甲醇（或乙醇）及氯化亚砜反应得到氨基酸甲酯盐酸盐，进一步和3-吡啶甲酰氯生成含氮杂环N-（3-吡啶甲酰基）-氨基酸酯类。

（4） 合成的化合物中有26种含氮杂环化合物为新化合物，是在查阅大量研究资料及多年研究工作的基础上展开设计的，化合物结构新颖，类型较为丰富。

所设计的化合物，是在查阅大量研究资料及多年研究工作的基础上展开设计的，技术路线先进。

对这些含氮化合物的热稳定性尚没有文献研究，我们用Py-GC/MS对这些合成化合物的裂解产物进行定性和半定量分析，鉴定裂解产物，并研究裂解产物相对含量随温度升高而变化的规律，为它们以后的工业应用打下基础。