[01199915]基于半抗原与抗原构象关系的食用油外源标志物通用抗体识别机制研究
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技术详细介绍
由餐厨废弃油脂引起的食用油掺伪问题危害重大,目前仍缺乏快速识别与鉴定方法。 经研究调查发现,建立餐厨废弃油脂外源标志物辣椒素及姜辣素等物质同步免疫分析技术是解决这一问题的有效途径,而高灵敏且通用型抗体是其关键试剂。申请人前期研究表明,不同结构辣椒素类物质半抗原对免疫分析方法影响显著,但抗体多特异性识别机制不明确。因此,本项目拟补充设计合成不同连接臂的半抗原,研制出相应的抗体,并对比同源与异源条件下通用抗体识别规律;借助分子模拟手段建立人工抗原构象变化模型,分析半抗原/人工抗原空间结构取向对抗体性能的影响;综合采用同源建模、分子对接等方法研究通用性抗体与靶标分子复合物的稳定空间结构形式,确定通用抗体关键识别位点,揭示半抗原/人工抗原构象关系对通用抗体识别特性的影响规律,为食用油中多种小分子外源标志物同步免疫分析提供理论依据和技术支撑。