[01147595]高级营养棉籽油加工及其副产物高效利用关键技术研究与示范

项目主要开展高级营养棉籽油冬化技术、高凝固点棉籽油生物改性技术和棉籽饼粕高效利用技术研究。 我国是棉花种植和棉料生产大国,同时也是棉籽油生产大国,棉籽油中含有丰富的人体必需脂肪酸,其中油酸和亚油酸的含量占70%～80%,另外还有20%～30%的饱和脂肪酸。棉籽油的煎炸稳定性较好,并且其煎炸制品的风味也较好（比花生油、大豆油好）。棉籽油通常与菜籽油、大豆油一起调制成调和油,用来烹调是很适宜的,由于其脂肪酸凝固点较高,低温贮存时,这些高熔点的饱和酯会从油中析出,造成油品流动性能差,不易储藏,从而影响其外观和食用性能,且棉籽中含有棉酚类的物质,在制取棉籽油的过程中要避免棉酚物质进入油中,因此需对棉籽油进行精炼或改造。 1、优化棉籽油冬化工艺技术 本项目工艺采用,半连续干法真空结晶分提工艺,不加任何结晶载体,同氢化植物油相比不含反式酸,原料,脱色棉籽油从储罐内被泵入水冷却器中第一次冷却,然后进入油-油换热器进行第二次冷却,在进入结晶罐,这两次冷却主要是使油在进入结晶罐之前充分地冷却,加油-油换热器是为了使热量得到充分地利用。在结晶罐进满标准数量的原料后,就可以开始结晶工艺,油可以根据预先设定的冷冻参数冷却油,此冷冻参数是借助于控制在冷冻盘管内的冷冻媒体内的循环来实现的,此冷冻参数的设计取决于原油的质量和要求分提的硬脂和软脂的质量。项目承担单位建立了棉籽油冬化生产车间,并投入了规模化生产,效益明显,并着手进行冬化副产物的高效利用关键技术研究。 2、创建高凝固点棉籽油生物改性新工艺 棉籽油冬化产物通过油脂改性后得到的结构脂质在理化指标上得到了很大程度的改善。且改性前油样中多项不符合国标的指标通过改性后符合国标范围。对于改性前棉籽油冬化产物符合棉油国标要求的理化指标,改性后得到了更好的改善。 改性后的结构脂质相对于改性前棉籽油冬化产物其脂肪酸组成中,增加了33.63%的辛酸的同时,其余脂肪酸组成都存在不同程度的下降,其中棕榈酸下降幅度最大为24.02%,其次是油酸为6.81%。脂肪酸下降程度由大到小依次为：C16：0 ＞ C18：1 ＞ C20：0 ＞ C18：0 ＞ C14：0 ＞ C18：2,亚油酸的含量改性前后基本不变。亚油酸含量几乎没有改变,也说明了,亚油酸位于Sn-2位上,而研究使用的是Sn-1,3-位定向脂肪酶,由此也可以初步认定,含量变化较大的长链脂肪酸棕榈酸、亚油酸、花生酸和硬脂酸结合于甘三酯Sn-1,3位上。改性后的结构脂质含量最多的是亚油酸37.37%,其次是辛酸33.63%,这两种脂肪酸都是对人体有益的脂肪酸,说明结构脂质营养价值很高。 3、开发棉籽饼粕绿色贮藏新技术与设施 通过对棉籽饼粕相关微生物的研究,开发了油料饼粕的防霉技术与装置,见发明专利：一种油料饼粕的防霉技术与装置 ZL201210097466.9 4、开发高级营养棉籽油新产品 通过对棉籽油加工工艺的改造和创新,建设成为中南地区最大的棉籽油生产基地,产品符合国家一级棉籽油的标准。见湖南盈成油脂工业有限公司的“脱脂一级棉油”等。 5、申报国家发明专利1-2项 项目实施3年来,实际申请国家发明专利7项,已经授权 3项;申请并授权实用新型专利2项,都获授权。