[01145605]果脯新工艺研究
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技术详细介绍
该产品生产工艺先进，技术成熟可靠，既对果脯生产过程中的护色、糖溃、糖煮及热风干燥等传统工序进行组合和创新，又在微波干燥技术的应用和抑制甜味技术等方面获得较大突破，解决了狲猴果脯加工周期长、成品得率低以及产品容易流糖的难题，很好地保持了狲猴桃特有风味。 该项目的实施丰富了狲猴桃的加工品种，为湘西狲猴桃产业化开辟一条依靠科技提高产品附加值的新途径。产品已经批量投放市场，深受用户欢迎，具有良好的经济和社会效益。 经科技查新和省科技厅组织专家鉴定，该项目综合技术居国内同类研究领先水平。