[01131864]浙江特色水产品典型危害物识别控制关键技术研究与应用

水产品典型危害物识别控制对于水产品的安全生产和保障消费者的健康具有重要的现实意义,同时也是保障水产行业可持续发展的需要。浙江省是我国渔业大省,具有丰富的水产品资源和比较优势,其中对虾、黄鱼和贝类等是浙江省重点发展的品种。但是黄鱼、对虾、贝类等特色水产品在全产业链生产中危害物识别率低、控制技术落后的现状和涉及的共性问题,称为制约浙江省乃至全国本领域发展的瓶颈,引起了广泛的关注并成为研究的热点。鉴于此,在国家自然科学基金项目、浙江省科技计划项目、浙江省自然科学基金项目等的持续支持下,开展了微生物源示踪技术与微生物危害物生物控制技术、生物胺危害物快速识别与靶向控制技术以及基于算法的重金属危害物快速识别与控制技术等系统研究,取得了创新性系列原创性成果。突破了微生物危害物、生物胺危害物和重金属危害物识别中的共性关键技术,构建了近红外、红外光谱、微生物源示踪、分子对接多重检测等识别技术,在此基础上,结合典型危害物各自的特性,借助于微生态学理论、吸附交换原理和分子互作假说,研发了相应的控制技术,总体水平处于国际先进。成果经浙江大洋水产有限公司等推广应用,经济、社会和生态效益显著,有力支撑了安全水产品的生产和销售,助力大健康背景下水产品安全和品质的提升。同时成果对于推动我省水产品安全管理体系和预警体系的快速提升也具有深远的战略意义。