[00112682]开发鸡骨架大有作为
交易价格：
面议
所属行业：
方便食品
类型：
非专利
技术成熟度：
通过中试
交易方式：
技术转让
技术转让
技术入股
联系人：
吴文惠
进入空间
所在地：江西南昌市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
近些年来，我国养鸡业发展迅速，主要归功肉鸡育种和予混饲料的进步。饲养肉鸡仅需6—7周，个体重达2—2.5kg。大型养鸡场日宰杀8～10万只，产量可观。为迎合市场消费需求，现大都采取整鸡分割成鸡胸肉、鸡翅、鸡腿和鸡爪等，剩下部位称“鸡骨架”，作为副产品廉价销售，产地售价每吨仅约2600元左右，货源充足，目前主要供大型食堂和快餐业烹饪菜肴之用。
将鸡骨架开发出“鸡骨糊”和“鸡骨肉粉”可广泛应用在食品工业上，社会需求量极大，开发前景看好，可生产系列（果蔬）骨肉丐（包括方便丐、波纹丐、螺壳/贝壳丐等）；鸡骨肉冻/鸡骨肉冻粉供生产速冻灌汤水饺、灌汤包、生煎包和锅贴等多汤汁食品；生产粉肠、火腿肠、热狗和肉丸；生产系列调味酱、调味汁、火锅调料块；系列鸡骨肉快餐粥/羹；全料鸡骨肉番茄炒蛋粉，系列速熟汤料粉/块和保健食品如鸡软骨素等。
早在上世纪80年代初，笔者曾自选《利用鲜（冻）猪骨开发骨糊和骨肉粉及其在食品工业上的应用》课题，列上江西省重点科研项目，得到省内、外六家食品企业支持，参加中试和工业化生产，通过省级技术鉴定，确认所采用的生产工艺达到国内领先水平，其产品填补了我国食品工业为空白，产品投放市场后，颇为广大消费者青睐。该项目曾获得原江西省教育委员会颁发的科技进步二等奖。其中《钙质骨肉丐》、《富钙全料蒸肉粉》和《骨奶精》等产品获得国家八部委联合颁发的《中国食品工业（1981—1990）新成就展示会》优秀新产品奖。
如今猪骨与猪肉价相当，失去了利用价值，鸡骨架的各项营养指标均明显优于猪骨，不仅蛋白质含量特高，脂肪和矿物质含量较低外，微量元素丰富，应用范围更广，使用量更大，开发的创新产品质量更好。产品口感细腻、肉香浓郁、味道鲜美、营养卫生、老少皆宜，经济实惠，效益显著。
近些年来，我国养鸡业发展迅速，主要归功肉鸡育种和予混饲料的进步。饲养肉鸡仅需6—7周，个体重达2—2.5kg。大型养鸡场日宰杀8～10万只，产量可观。为迎合市场消费需求，现大都采取整鸡分割成鸡胸肉、鸡翅、鸡腿和鸡爪等，剩下部位称“鸡骨架”，作为副产品廉价销售，产地售价每吨仅约2600元左右，货源充足，目前主要供大型食堂和快餐业烹饪菜肴之用。
将鸡骨架开发出“鸡骨糊”和“鸡骨肉粉”可广泛应用在食品工业上，社会需求量极大，开发前景看好，可生产系列（果蔬）骨肉丐（包括方便丐、波纹丐、螺壳/贝壳丐等）；鸡骨肉冻/鸡骨肉冻粉供生产速冻灌汤水饺、灌汤包、生煎包和锅贴等多汤汁食品；生产粉肠、火腿肠、热狗和肉丸；生产系列调味酱、调味汁、火锅调料块；系列鸡骨肉快餐粥/羹；全料鸡骨肉番茄炒蛋粉，系列速熟汤料粉/块和保健食品如鸡软骨素等。
早在上世纪80年代初，笔者曾自选《利用鲜（冻）猪骨开发骨糊和骨肉粉及其在食品工业上的应用》课题，列上江西省重点科研项目，得到省内、外六家食品企业支持，参加中试和工业化生产，通过省级技术鉴定，确认所采用的生产工艺达到国内领先水平，其产品填补了我国食品工业为空白，产品投放市场后，颇为广大消费者青睐。该项目曾获得原江西省教育委员会颁发的科技进步二等奖。其中《钙质骨肉丐》、《富钙全料蒸肉粉》和《骨奶精》等产品获得国家八部委联合颁发的《中国食品工业（1981—1990）新成就展示会》优秀新产品奖。
如今猪骨与猪肉价相当，失去了利用价值，鸡骨架的各项营养指标均明显优于猪骨，不仅蛋白质含量特高，脂肪和矿物质含量较低外，微量元素丰富，应用范围更广，使用量更大，开发的创新产品质量更好。产品口感细腻、肉香浓郁、味道鲜美、营养卫生、老少皆宜，经济实惠，效益显著。
