[01101382]绿色香料-R-香兰素及R-乙基香兰素

检索资料：香兰素及乙基香兰素作为香料是世界上产量最大的两个品种，每个品种每年的消耗量均在4000吨以上。由于香兰素和乙基香兰素具有浓烈的香子兰特征香气及甜味感，深受人们的偏爱。使用面相当广泛。但香兰素及乙基香兰素，不管是合成的还是天然的自身均有难以克服的缺点，即稳定性差，使用上稍有不当就会失去发香能力，使被加香物产生会人厌恶的气味。在香烟中使用常常会压香，造成滞留。为了克服这些弱点，93年之后，欧美的香料市场上出现了R体香兰素及R体乙基香兰素来取代香兰素和乙基香兰素。R-香兰素及R –乙基香兰素属绿色香料，具有天然的特征。它是通过手征性合成而得一种香兰素复合体，从而使R-香兰素及R-乙基香兰素具有旋光性，增大香兰素(或乙基香兰素)的生物活性(即香气强度)，同时也使香兰素稳定性增强。在5-50000ppm，甚至到10％的范围内怎么使用也不会出现失去香气及令人不快的感觉，而且使原香兰素的香子兰香气及甜味感更为突出。因此，R-香兰素又称改性香兰素。目前，据有关文献报道：R-香兰素及R-乙基香兰素在烟中的用量为5-50000ppm任意选择。一般试验是将R-香兰素用60-70％乙醇配制成1％溶液后，以烟丝量为基准，喷入纯R-香兰素或R-乙基香兰素100ppm(即1/万烟丝)，或者在盘纸上喷上100ppm也可以，在不加其他香料的情况下，闻起来觉察不出经过加香处理，但点燃后与空白对比，明显烟香增大，且能掩盖烟中的杂气，消除掉了辣味，吸烟者明显地觉察到好闻的香子兰香味及甜味，连周围的人都能感觉到。这是由于在热裂解时，R-体中的“富氧”物部分首先燃烧分解，促使香兰素体进一步挥发所致。“富氧”物在遇热或水解时都将释放出香兰素或乙基香兰素。普通香兰素中没有“富氧”部分，所以在燃烧过程中大部分香兰素未起作用就被烧掉了。R-香兰素在面包、饼干、糕点中的用量为0.05-5％任选，在糖果及口香糖中的用量为0.1-10％，在软饮料(茶、牛奶、汽水、咖啡)中的用量通常为100ppm……这里不一一列举。总之，凡原先香兰素能用的地方，R-香兰素及R-乙基香兰素都照样能用，而且效果更好。我校在国外专利的基础上，利用国产原料为起点，制成R-香兰素及R-乙基香兰素，取得良好的小试成果，产率比专利产率(34％)高出许多，达85％。产品的香气、旋光度、核磁、质谱、红外图谱完全符合文献值。该技术生产R-体香兰素的成本比普通香兰素要低，其市场价值比普通香兰素高出许多，可产生很高的经济效益，对环境不造成污染。在此还需指出的是：洋茉莉醛、茴香醛、甲基苯甲醛、α-已基肉桂醛、肉桂醛等均可作为原料用我校的方法生产出带有旋光活性的R-体香料，从而提高多种醛类香料的品位和价值。欢迎生产香兰素及醛类香料的厂家前来商谈技术合作及技术转让事宜。