[01083966]白酒降度混浊成因及消除法
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技术详细介绍
该课题探讨了白酒香味成分在酒度变化时的析离程度以及导致各香味成分间失去协调性的机制；同时对当前一些除浊方法的实际效果进行了考察，设计出了“保酯增酯”新的白酒降度除浊法——ＳＥＡＭ法。该法是在白酒降度后通过添加一种复合制剂而达到除去浑浊的目的。该制剂除浊效果显著，不仅对香味成分及酒度没有损失，而且对酒之风味有一定提高，成品酒精澈透明，符合ＧＢ５１００×６１００１、１－８６卫生标准。经三年生产应用证明，可广泛用于各类白酒降度除浑浊。一般每公斤低度白酒除浊用复合制剂１－３克。酒厂采用该法生产低度白酒不需添加设备，操作简便易行，生产周期短，费用低，具有突出的经济效益。