[00108481]林蛙系列产品深加工

　　一、项目概况 　　林蛙又名蛤士蟆，其肉质鲜美，是餐桌上的上等佳肴，在清朝被称为“八珍之一”。林蛙油是名贵的中药材，具有补肾、益精、润肺养阴、清肠补胃、增强免疫力的功能。多年来，林蛙产品一直畅销于日本、新加坡、韩国、泰国、马来西亚、台湾、香港等许多国家与地区，为国家换取了大量的外汇，国内市场2000年至2006年一雌蛙售价从8-9递增到12-18元，一公斤蛙油售价从3000元递增至5000元。市场销售量一直呈上升趋势。近些年来随着人们生活质量的提高，自我保护意识的增强，追求纯天然、无公害的绿色保健潮流风靡全球，而林蛙常年生活在山林水草中，远离污染，加之其自身宝贵的医药保健价值迎合了市场的要求，使其在激烈的市场经济中占据强大的质量优势，为开发医药、保健、美容等系列产品提供了可靠的保证。目前国内尚无科技含量较高的林蛙深加工企业。 　　目前，多肽类制品在西欧、日本和美国已有各种商品化产品，我国多肽类制品的研究相对滞后，有关研究才刚刚起步，研究较多的是大豆蛋白和乳清蛋白，以及大连的海参肽。多肽易消化吸收，可以作为肠道营养剂或以流质食物形式提供给处于特殊身体状况下的人。例如，消化功能不健全的婴儿；消化功能衰退的老人；手术后特别是消化道手术后的康复者或有待于治疗康复的病人；因过度疲劳、腰积劳损而引起胃肠功能下降者；大运动负荷需摄入大量蛋白质而胃肠不堪重负者；还有对蛋白质抗原过敏的过敏性体质者。总之，经蛋白酶水解而得的多肽混合物其消化吸收率大大提高，且氨基酸组成几乎与原蛋白质完全一样，是一种很好的保健食品。林蛙肉和骨骼是取出林蛙油后的的主要部分，占蛙体50%-60%，林蛙肉白、鲜、香、嫩、味道鲜美，营养丰富。每100g鲜蛙肉中含蛋白质200mg，脂肪不足10g，且钙磷含量都很高，是上好的高蛋白、低脂肪、低固醇食品，已成为倍受人们青睐的高级佳肴，适合于各种人群。但其主要组成成分为组蛋白，人体对蛋白的消化吸收并不完全。我们采用生物化学方法水解含有林蛙肉成为林蛙肽，并制成林蛙肽胶囊，成为含有丰富活性钙的林蛙营养保健食品，极易于人体吸收，促进人体生长发育。 　　该项产品2004年通过省科技厅的专家鉴定，达到国际先进水平。产品是在全面研究林蛙生物活性成分的基础上研制的，方法简单，工艺稳定，成本低，功效显著。其生产技术已申请国家发明专利，有自主知识产权。 　　我们在制药厂对这部分工艺条件进行了中试放大生产，在重复实验室的工艺条件下，得到了中试生产的产品，其酶对林蛙肉的水解率36%左右，与实验室的研究结果相似。对水解林蛙肉产品的各项指标测定结果表明：中试的生产工艺条件是可行的，产品已经达到甚至好于实验室的结果。 　　中试产品经过大连市产品质量监督检验所，中科院沈阳应用生态所和辽宁师范大学分析测试中心检测，测定结果表明：林蛙肉水解液中含有大量的肽与氨基酸的混合物，必需氨基酸占总氨基酸56%，其中赖氨酸含量占总氨基酸含量的11.6%，亮氨酸占19%，蛋氨酸和谷氨酸各占10%。赖氨酸可以调节人体代谢平衡，添加赖氨酸的食物，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功能，起到增进食欲、促进幼儿生长与发育的作用。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累，加速骨骼生长。如缺乏氨基酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良赖氨酸还可以与蛋氨酸合用抑制重症高血压；而蛋氨酸、亮氨酸都可以增进食欲、促进幼儿生长与发育，且易消化吸收，是理想的天然优质高营养价值蛋白类食品。 　　林蛙肽水解液中含有Fe、P、Ca、Zn等多种矿物质，特别是Ca和P含量非常丰富，对提高机体骨骼、牙齿等硬组织形成有重要意义，因而可以促进生长发育。而且这些矿物质直接来源于林蛙的肌肉和骨骼，是天然的有机原料。 　　总之，林蛙肽水解液的特殊的氨基酸组成以及矿物质组成，使其具有了较高的营养价值，对促进机体生长发育具有重要意义，具有广阔的开发价值，将会是一种好的保健食品。 　　二、项目建设规模及产品内容 　　本项目规模为年产人工圈养1000万只林蛙。　年加工林蛙油10000公斤，林蛙肉126000公斤。其中生产林蛙油胶囊3300万粒（按0.3克林蛙油/粒胶囊计算），生产林蛙肽冲剂35000公斤，林蛙肽胶囊10000万粒（按0.3克林蛙肽/粒胶囊计算），建设一条硬胶囊生产线，就可以完成年加工10吨林蛙油的任务。 　　三、投资估算 　　在已有人工圈养场和繁育场及黄粉生产厂的前提下，仅需投资建设中国林蛙深加工厂，总投资初步预计400-500万元，包括建设生产厂房200M2，购买生产林蛙油胶囊和林蛙肽胶囊产品的设备7-8种，申报卫生部2种保健食品生产及销售批号，原料及辅料的购买，产品质量监督检验实验室的建立以及部分流动资金等。仅仅需建设一条胶囊生产线，和相应生产车间。如果按加工林蛙油和林蛙肉计算，需要厂房约200m2，设备包括胶囊灌装机、1吨反应釜2个，过滤器、粉碎机、浓缩罐、造粒机、烘干机等，投资需要20-50万元；实验室即质量检验室投资需要10万元；原料投资50万元；产品保健食品批号的申报需要30-40万元（2个产品）；流动资金等等 　　四、经济效益分析 　　假设一个中等规模的林蛙油加工厂，每年加工林蛙1000万只，可以得到干品林蛙油10吨左右，产值4000万元左右，但由于产品附加值较低，仅林蛙成本占总产值96%，所以除去林蛙成本、生产成本、人工成本和管理成本外，每年收入仅30万元左右。如果开发成林蛙油胶囊产品，计算林蛙油胶囊的经济效益如下： 　　（1）1kg林蛙油加工过程中，需要A水电、设备折旧、人工费车间管理费等总计：138元 　　（2）包装成本：林蛙油胶囊包装为每瓶装50粒胶囊，每粒胶囊含林蛙油0.2g，则每瓶林蛙脂肪体油10g。每瓶的包装成本为6.2元。 　　每10000kg林蛙油可以生产胶囊5亿粒，即1000万瓶，每瓶加工成本为1.38元，加上包装成本6.2元，那么生产每瓶林蛙脂肪体油软胶囊的总成本为7.58元。1000万瓶总成本7580万元，各种税金：1288万元，利润：3790万元，全年产值：12658万元。 　　以上仅仅是加工林蛙油胶囊的收益计算，我们研制的林蛙系列产品中有林蛙抗菌肽、抗癌肽、林蛙抗血栓治疗心脑血管疾病胶囊、林蛙卵油、林蛙抗癌活性酶制剂以及林蛙肽胶囊等6种产品，如果同时生产3-4种林蛙保健品或药品，经济效益十分可观。 　　合作意向：技术转让/技术服务/合作开发（任选）