[01061037]无醇啤酒的研制
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技术详细介绍
黑龙江大学生命科学学院平文祥教授主持的省教育厅重大项目《无醇啤酒生产的中间试验》，正在进行中间试验的各项试验工作。无醇啤酒是指酒精度数不到1%的具有啤酒味的碳酸饮料及清凉饮料，故非常适于社交场合饮用。该研究是通过现代生物技术手段在生产菌株的基础上构建了无醇啤酒生产型菌株，能够在现有的生产设备基础上不需进行任何设备改造即可生产无醇啤酒。所得产品既保持了“啤酒味”，同时又具有降低酒精度和低热量的特点。与国内同类技术相比，该方法较好地解决了无醇和口感等关键技术问题。其社会经济效益显著，按无醇啤酒占整个啤酒行业分额的0.1%，每吨啤酒利润400元计算，无醇啤酒年产量为2.8万吨，则每年可获利润约1120万元。(普通啤酒价格每吨约2100元左右，每吨啤酒年利润约400元左右)。该研究不需改进生产线，因此可相应降低成本，同时简化了生产工艺，降低了能耗，节约生产空间，减少资源的浪费。