[01054231]姜汁汽酒加工技术开发
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技术详细介绍
生姜含有丰富的挥发性香油、姜辣素、姜酮、姜酚、姜醇等特有成分，具有较高的药用价值，但目前它的深加工产品还比较少见。为了开发广西盛产的生姜资源，广西农学院利用生姜能温中散寒，对肠胃能除湿祛寒，开胃健脾这一优良特性，研制了姜汁汽酒。其特点是风味醇厚，带有较柔和的姜汁香味，含酒精少，可作为低度酒饮用，作为佐餐酒效果更佳，其作用与功能为一般果酒所不及。该产品无色、微深、风味独特，含酒精３－５％，总糖５－８％，二氧化碳≥０．１４７，总酸０．１２％，产品经自治区食品卫生监督检验所和区食品质量监督检验所检验，质量达到ＧＢ７１０３－８６和Ｑ／ＱＢ６６－８６标准。