[00103813]克氏原螯虾高效无公害生产关键技术研究

成果简介： 　　由于湖北省大力推广"虾稻连作"等养殖模式，提高水产养殖效益。通过冬闲田的开发，将克氏原螯虾这一过去认为的一大公害变成了品牌。但在克氏原螯虾加工方面，我省目前还处于初级阶段，只是进行了虾仁的加工，而加工后的废弃物如虾壳等没有综合利用。虾壳中含有丰富的钙、甲壳素、蛋白质、虾青素等重要的食品、医药、饲料、农业和环保等方面的有效成分。 　　虾蟹壳中主要含有CaCO3、蛋白质、甲壳素等成分。目前工业上常采用浓碱、高温的化学方法制备甲壳素和壳聚糖，不仅碱耗量大，环境污染严重，而且产品特性不稳定（如脱乙酰度、分子量和乙酰基位置不可控）。 　　本项目是采用生物工程技术替代传统的化学方法处理克氏原螯虾生产加工过程中的废弃物虾壳生产具有很高应用价值的碱性多糖--甲壳素产品，既能变废为宝，同时实现了产品的清洁生产。 　　该技术产品包括乳酸钙、复合氨基酸、甲壳素、壳聚糖等。甲壳素：分子量：1000-2000kDa，壳聚糖：重均分子量：800-1500kD，乳酸钙：含量：97.8%、复合氨基酸：总氨基酸含量：90±2%、颜色：淡黄色。 　　效益分析：虾壳是克氏原螯虾虾仁加工过程中的副产物，利用该副产物采用全程生物技术处理，可以得到附加值较高的乳酸钙、复合氨基酸、甲壳素及壳聚糖，这些产品都有非常广泛的用途，特别是甲壳素、壳聚糖在食品、医药、医用材料、化工、高分子材料、农业和环保等领域具有非常重要的应用价值，因此该产品及其衍生物具有很好的产销市场，将会产生巨大的经济效益。