[01017423]优良苹果酸－乳酸细菌SD-2a及其应用
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技术详细介绍
该发明是通过模拟葡萄酒生产中细菌生长的不良环境，筛选出对不良环境抗性强、苹果酸酶活性高、酿酒特性好的优良苹果酸-乳酸细菌，并将其用于快速启动苹果酸-乳酸发酵的活性乳酸菌干粉的商业化生产，改变了我国此类发酵剂全部依赖进口的状况，从而降低了我国葡萄酒的生产成本。所得到的苹果酸-乳酸细菌SD-2a具有优良的酿酒特性，能够方便、快速、安全地启动苹果酸-乳酸发酵，用苹果酸-乳酸细菌SD-2a进行葡萄酒的苹果酸-乳酸发酵可以大幅度提升我国葡萄酒的感官质量，增加葡萄酒的国际竞争力。