[01013506]油茶籽脱壳冷榨生产纯天然油茶籽油的研究与应用

该项目可应用于油茶籽等油料加工领域。技术原理是利用油茶籽仁和壳的组成和性质不同，将绝大部分壳从仁中分离出去，又根据仁中油脂和蛋白质、糖类等成分性质的不同，采用加水调质的方法，使糖类蛋白质吸水膨胀、油脂聚集，在机械外力(纯物理方法)的作用下，冷态(温度≤70℃)压榨，将油脂与蛋白质等分离。生产出的纯天然油，无需加热或化学处理，保留了油脂的纯天然成分，可直接食用或作注射用等高档用油。主要科技创新：(1)该成果的创造性、先进性如下：①油茶籽干燥在低温下进行，料温≤60℃。②由于油茶籽大小和重量相差悬殊，该工艺采用分级后粉碎，使壳中含仁降到0.3%以下，大大提高了油茶籽仁的利用率。③利用油脂与糖和蛋白质化学性质不同，采用加水调质的方法，使油脂从糖和蛋白质分子的缠绕中解脱出来，为压榨创造有利条件。④压榨在低温(≤70℃)下进行，保留了油脂及其伴随物的纯天然特性，且饼中蛋白质不变性。为进一步利用奠定基础。⑤经一次压榨后，饼中残油(干基)可达到小于8%的较理想水平。冷榨油经两次过滤去除油中的杂质，即可达到较高质量水平。