[00101571]洁蛋加工成套装备的研制与应用

禽蛋未经清洁直接消费极易传播疾病，出口发达国家会遭受技术壁垒。本成果研发的4台生产"洁蛋"必需的成套设备，解决了禽蛋清洗过程中高效去污、有效消毒杀菌、水洗后不耐储藏、清洗和分级过程中蛋壳破损、破壳蛋识别和剔除、禽蛋内部品质无损检测和禽蛋分级等技术问题。优化了禽蛋"热水喷淋-杀菌-刷洗-风干-雾化-涂油"水洗保鲜工艺；首次提出并实现了机械湿擦洁蛋工艺，既用经过高温热水冲洗消毒的湿蛋辊和湿平皮带擦拭禽蛋，可以完全不用化学消毒剂，且比直接水洗禽蛋更耐储藏；采用机器视觉和敲击声音信号等技术手段，建立禽蛋新鲜度与计算机图像，蛋壳破损与声音信号的相关性模型，开发出识别破壳蛋并剔除，判别禽蛋的新鲜度、蛋芯颜色和蛋的大小并自动分级应用软件。在国内率先开发出了洁蛋加工成套设备并成功应用于生产实践。 　　技术水平：专利技术（专利授权号ZL200810048380.0） 　　应用前景：研制的洁蛋加工成套装备包括ZYX-S1-7500型洗蛋机、RQD-SG30000A型机械湿擦洁蛋机、RDJ-S3600型禽蛋品质无损检测分级机、ZYF-J3蛋品分级机。其中ZYX-S1-7500型洗蛋机具有清洗-风干-喷油(喷码)的功能，ZYF-J3蛋品分级机分级精度达到±0.5g，效率达到5400枚/小时，都已经批量生产，用于生产实际；RQD-SG30000A型机械湿擦洁蛋机具有不直接用水冲洗禽蛋而达到清洁蛋壳表面污渍的功能，具有节水节能的特点；RDJ-S3600型禽蛋品质无损检测分级样机采用机器视觉和数字图像处理技术，实现了禽蛋新鲜度、蛋芯颜色、禽蛋大小等检测功能。研制的洁蛋加工成套装备技术性能指标和加工质量达到了相关的技术要求，适用于蛋禽养殖场、鲜蛋加工厂。该洁蛋加工成套装备可替代进口，市场前景良好。