[01003291]稻米油加工关键技术创新及产业化

所属科学技术领域：食品科学技术。中国米糠年产量约1500万吨，湖北省年产量约150万吨，米糠极易酸败造成米糠毛油品质劣、精炼难、得率低和综合利用差，制约了稻米油产业发展。该项目经过17年的系统研究，创立了稻米油高值化加工的创新集成技术，促进了稻米油产业结构调整和技术升级，为推进中国米糠制油利用率从5%提高到30%以上，为农民增收、企业增效及保障中国食用油安全发挥了重要作用。 主要内容、特点： 1.米糠稳态化保鲜及品质提升关键技术。创新性的开发了隧道式微波米糠连续稳定化技术，有效地抑制和钝化了米糠中脂肪酶和氧化酶的活性，处理后的米糠储存8周后酸值＜10mg KOH/g。 2.稻米油精准适度加工关键技术。首创了稻米混合油两级碱炼脱酸和双温双塔蒸馏脱臭工艺，使稻米油酸值和色泽达到一级油指标，碱炼得率提高23.5%，谷维素、甾醇和VE保留率分别达97.6%、94.5%和91.9%，实现了稻米油产品中功能因子的高效保留。 3.稻米油质量安全风险防范与控制关键技术。集成酶法脱胶、一步法脱蜡脱脂和双重物理脱酸等技术，构建了去除稻米油中的塑化剂、3-氯-1，2-丙二醇和反式脂肪酸等新工艺，有效保证了稻米油的质量安全。 4.稻米油加工副产物高效增值利用关键技术。开发出两步酶法、糖化酶处理制备米糠蛋白新工艺，提取率达80%，产品蛋白含量达85%以上；建立了高温水解、减压蒸馏和浓缩制备精制糠蜡的新工艺。 应用推广情况：承担国家及省级项目3项；鉴定或评价成果11项，整体达国际先进水平；获国家专利20项，其中发明专利17项；发表论文100篇(SCI/EI 22篇，中国科协优秀科技论文1篇)；出版著作7部；培养研究生22名；主持制修订国家(行业)标准3项；获中国粮油学会等科学技术一等奖3项。项目技术推广到湖北、黑龙江等20家企业，其中9家企业近三年累计新增产值15.89亿元，新增利润1.07亿元。