[00010002]澄清型果汁生产工艺
交易价格：
面议
所属行业：
饮料类
类型：
非专利
技术成熟度：
正在研发
交易方式：
技术转让
联系人：
河北农业大学
进入空间
所在地：河北石家庄市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
技术投资分析：
澄清型果汁生产工艺项目由河北农业大学完成，该技术采用自配澄清剂、国产超滤膜和复合护色剂等成套综合技术对多种果汁进行处理。
该项目以苹果、鸭梨、葡萄和草莓为原料，采用正交试验的方法，研究了果胶和自配果汁澄清剂对果汁澄清效果的影响，研究出了葡萄和草莓果汁中色素的理化性质，利用色——质联用的方法，测定了大枣中的挥发性组分，研究了不同护色剂对苹果、梨汁褐变的影响。提出了增加葡萄汁和草莓红色素浸剂和减少色素损失的方法以及适宜的贮藏条件以及生产澄清型果汁的工艺流程。
苹果汁和鸭梨汁呈淡琥珀色，久置后稍沉变深，葡萄汁呈红色，草莓汁呈粉红色。各种果汁均具有新鲜果实固有的滋味与香气，无异味，呈透明状，无明显沉淀物、悬浮物、无肉眼可见杂质。苹果汁可溶性固物含量为11.6%，鸭梨汁可溶性固形物含量为11.9%，葡萄汁可溶性固形物含量13.2%，草莓汁可溶性固形物含量10.1%。
技术的应用领域前景分析：
适宜推广范围:该项目主要在我国主要果品产区推广应用。
效益分析：
本技术市场应用范围广，成本低，利润高，效益可观。
厂房条件建议：
无
备注：
转化形式:技术转让，技术服务。
技术投资分析：
澄清型果汁生产工艺项目由河北农业大学完成，该技术采用自配澄清剂、国产超滤膜和复合护色剂等成套综合技术对多种果汁进行处理。
该项目以苹果、鸭梨、葡萄和草莓为原料，采用正交试验的方法，研究了果胶和自配果汁澄清剂对果汁澄清效果的影响，研究出了葡萄和草莓果汁中色素的理化性质，利用色——质联用的方法，测定了大枣中的挥发性组分，研究了不同护色剂对苹果、梨汁褐变的影响。提出了增加葡萄汁和草莓红色素浸剂和减少色素损失的方法以及适宜的贮藏条件以及生产澄清型果汁的工艺流程。
苹果汁和鸭梨汁呈淡琥珀色，久置后稍沉变深，葡萄汁呈红色，草莓汁呈粉红色。各种果汁均具有新鲜果实固有的滋味与香气，无异味，呈透明状，无明显沉淀物、悬浮物、无肉眼可见杂质。苹果汁可溶性固物含量为11.6%，鸭梨汁可溶性固形物含量为11.9%，葡萄汁可溶性固形物含量13.2%，草莓汁可溶性固形物含量10.1%。
技术的应用领域前景分析：
适宜推广范围:该项目主要在我国主要果品产区推广应用。
效益分析：
本技术市场应用范围广，成本低，利润高，效益可观。
厂房条件建议：
无
备注：
转化形式:技术转让，技术服务。
