技术简介： 该项目以扇贝加工中产生的扇贝裙边废弃物为实验材料，利用酶工程、超滤、凝胶层析和高效液相色谱等技术酶解制备高附加值的抗氧化肽。确立了中性蛋白酶和菠萝蛋白酶酶解海湾扇贝裙边的酶解工艺。…… 查看详细 >
技术简介： 浙江大学动物性食品加工研究室经数年研究，取得了一定的成果，现为广大生产单位提供如下技术工艺：淡水鱼鱼松的研制：产品系由鱼类肌肉制成的绒状，色泽金黄的调味干制休闲营养食品，水分12～16…… 查看详细 >
技术简介： “鲢鱼产品的开发及产业化”课题系2009年度天津市星火项目(合同编号09ZHXHNC07700)，该项目研究工作由天津农学院食品科学系承担，食品科学系刘铁玲副教授为项目负责人，产品的开发主要在天津市…… 查看详细 >
技术简介： 大部分冰鲜蟹仅作为出口切割蟹加工原料或者熟蟹肉罐头，在加工过程中营养而美味的蟹黄、可溶性蛋白、游离氨基酸、呈味核苷酸等蟹内质部分流失严重，这是对梭子蟹资源的极大浪费、还造成环境污染…… 查看详细 >
技术简介： 该成果研制出一种以甲鱼、香茹为主要原料，具有强身健体之高级食品。研制中创造了低温粉碎、三段水解浸提甲鱼营养浸汁的新工艺。产品的蛋白质总量、氨基酸含量、维生素含量、矿物质及微量元素，…… 查看详细 >
技术简介： 二十碳五稀酸(EPA)和二十二碳六稀酸(DHA)是鱼油中高度不饱和脂肪酸的主要成分，有降血脂、抑制血小板聚集和延缓血栓形成的功能，对心血管有极好的防治作用。同时，DHA还有建脑益智的功效，能明…… 查看详细 >
技术简介： 以来自渤海湾的中国对虾为实验材料，采用栅栏因子、液熏技术和超高压灭菌等食品加工经典控制理论和现代加工技术相结合，研究开发出了新型味美的中国对虾精深加工食品-液熏虾仁调理食品等即食食…… 查看详细 >
技术简介： 该项目研制的特种水产育苗与养殖专用营养剂(WAN)，保持了所有天然营养成分，优质蛋白含量达50%以上，氨基酸组成合理且比例均衡，消化吸收率高达95%，并且含有丰富的维生素、矿物质、β-胡萝卜素…… 查看详细 >
技术简介： 为了解决当前育苗生产中卤虫卵供不应求、质次价高的矛盾，为了开发应用螺旋藻蛋白，浙江水产学院研制出ＰＰⅠ、ＰＰⅡ、ＰＰⅢ、ＰＰⅣ４种微饵。该饵料加工工艺简便、成本低。经小试、中试及生…… 查看详细 >
技术简介： 该研究的目的就是简化低值高脂鱼类的熏制工艺，确定最佳低值高脂鱼类的液熏技术，且使产品营养价值高、安全卫生易控制，外观美观，从而扩大销售市场。该研究确定了液熏高脂鱼的生产工艺、简化了…… 查看详细 >
技术简介： 鲍鱼腹足含有丰富的营养成分，味道鲜美，营养十分丰富，在鲍鱼的干品中，蛋白质含量40.0%，肝糖33.7%，脂肪0.9%，并含多种维生素及人体所需的多种微量元素。鲍的肉质细嫩、味道鲜美，被誉为海味…… 查看详细 >
技术简介： 贝类是中国重要的水产品之一，在中国有着悠久的养殖历史。已经形成规模养殖的经济贝类有近20种，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、铜、碘、钾、钠、钙、磷等矿物质，具有较高的营养价值。贝…… 查看详细 >
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