技术简介： 真空冷冻干燥技术是近年来迅速发展起来的一项食品加工新技术，能干燥果蔬、肉类、海产品等数十种食品，尤其适用于干燥富含易挥发成份的遇热变质的食品。真空冷冻干燥食品（简称冻干食品）能保持…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种含有交联花生蛋白的香肠及其制备方法，通过交联酶作用使花生蛋白进行交联，得到功能性大幅度改善的交联花生蛋白，并将其作为主料之一应用于香肠的制备中，不仅可提高香肠…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本实用新型涉及一种高钙羊肉卷产品，其在制作的过程中加入羊软骨，羊软骨按照平行于高钙羊肉砖宽度方向横向摆放，高度方向摆放1-3个羊软骨，长度方向摆放4-6个羊软骨，制成高钙羊肉砖后速…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明涉及猪舌头制作方法领域，尤其是一种柠檬风味猪舌的制作方法，该制作方法包括以下制作步骤腌制焯水处理后的新鲜猪舌占总重96.6～97％，食盐占总重的0.4～0.6％，姜粉占总重的0.3～0…… 查看详细 >
技术简介： 该成果利用新疆特色畜肉—马肉，加工制成具有特殊营养保健功能的发酵肉制品。马肉蛋白质含量高，脂肪少，富含亚油酸和亚麻酸等人体必需脂肪酸，可降低血液中胆固醇含量，扩张血管、促进血液循环…… 查看详细 >
技术简介： 鸡枞菌（Collybiaalbuminosa）,又名蚁枞、鸡丝菇等,属担子菌纲,伞菌目,口蘑科,蚁巢伞属,其整个生长周期都需要依靠土栖性的白蚁。因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉,食用时又有鸡肉的特殊香味而得…… 查看详细 >
技术简介： 国内首次采用低温滚揉腌制、β-环糊精去腥与肉的嫩化为关键技术的新工艺，开发出色香味具佳的火腿风味鹅肉高、低温系列化产品；对鹅肥肝采用短时速冷、低温分割加工、复合保鲜剂涂膜、真空包装…… 查看详细 >
技术简介： 禽肉是高蛋白低脂肪食物,为世界第一大类动物蛋白。2019年,我国禽肉产量2239万吨、产值6000亿元,比上年增长12.3%。在《中国居民膳食指南》和《健康中国行动（2019-2030年）》中,禽肉是优先推荐摄…… 查看详细 >
技术简介： 依据ＲＤＡ值，在参比猪肉中已测定营养素含量的前提下，通过添加营养平衡剂及营养素，利用工程原理对营养素进行配方设计与组织工程的重新组合，研制出了一种营养合价、营养素比例平衡，符合人体…… 查看详细 >
技术简介： 《鹅胴体分割标准及特色产品加工技术研究》项目制定了肉鹅加工原料的收购标准和分割产品(带骨、带皮分割肉鹅和无骨、无皮分割肉鹅)的技术要求与产品标准，解决了企业收购和分割工艺无标准可依的…… 查看详细 >
技术简介： 水晶蛋白冻由猪皮经过特殊工艺精制而成，富含胶原蛋白、胱氨酸等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。该产品外观晶莹剔透，口感爽滑舒适，老少咸宜，同时还具有强筋壮体、抑制肥胖、美肤…… 查看详细 >
技术简介： 本项目旨在应用微生物适度发酵来部分取代亚硝酸盐，降低肉制品中亚硝酸盐的添加量和残留量，减少亚硝胺的形成，并赋予制品特有的发酵香味、质地和色泽。为消费者提供美味、优质、有益健康的低硝…… 查看详细 >
Copyright © 2016 国家技术转移西南中心－区域技术转移公共服务平台 All Rights Reserved 蜀ICP备12030382号-1
主办单位：四川省科技厅、四川省科学技术信息研究所、四川省技术转移中心科易网