技术简介： 项目历时"十"年、由"三"项科技项目支撑、开发"三"大类180种系列肉产品、突破"八"项关键技术、近三年完成"十"亿元直接经济效益。主要技术内容：突破"八"项关键技术(7项授权专利)，形成了大河乌猪…… 查看详细 >
宰后牦牛肉蛋白酶系变化及其对肌原纤维水解、微观结构和嫩度的影响
技术简介： ①课题来源与背景该项目由国家自然科学基金委立项,属于国家自然科学基金项目,课题名称为：宰后牦牛肉蛋白酶系变化及其对肌原纤维水解、微观结构和嫩度的影响,编号为：31060221,资助经费：29万元…… 查看详细 >
技术简介： 1.项目所属科学技术领域项目属于制造业科学技术领域，具体为肉类食品加工业，相关成果主要涉及营养健康型肉制品加工关键技术的研发和系列新型产品的创制。2.项目主要内容(1)果蔬复合型肉制品加…… 查看详细 >
技术简介： 本技术可生产一种功能性禽肉发酵香肠,将家禽宰杀、烫退毛、去内脏、清洗干净后,取其胸脯肉和腿肉,涂抹硝酸盐、异抗坏血酸钠的混合物,置于0-4℃的冰箱中腌制15-18小时,绞肉、斩拌、接种、灌肠、…… 查看详细 >
技术简介： 采用部位分割法，对猪肉进行分割分级、整理加工，研制肉类市场的新品种-冷却分割肉，共6个种类。研究复合有机盐溶液对猪肉保鲜效果，比较出较佳保鲜效果的配方。研究不同包装材料对猪肉保鲜效果…… 查看详细 >
技术简介： 鸡枞菌（Collybiaalbuminosa）,又名蚁枞、鸡丝菇等,属担子菌纲,伞菌目,口蘑科,蚁巢伞属,其整个生长周期都需要依靠土栖性的白蚁。因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉,食用时又有鸡肉的特殊香味而得…… 查看详细 >
技术简介： 该成果利用新疆特色畜肉—马肉，加工制成具有特殊营养保健功能的发酵肉制品。马肉蛋白质含量高，脂肪少，富含亚油酸和亚麻酸等人体必需脂肪酸，可降低血液中胆固醇含量，扩张血管、促进血液循环…… 查看详细 >
技术简介： 该课题通过对冷却羊肉生产过程中的工艺流程设计和综合保鲜技术研究，制定出冷却羊肉的操作规程、企业标准，使冷却羊肉的保鲜期在0～4℃下达到35天以上。确定了五香羊肉、酱羊肉、羊肝酱等产品的…… 查看详细 >
技术简介： 课题来源与背景：该研究是国家863计划（2002AA248031）“中国传统及特色食品和畜产品生产技术与产品开发”的主要研究内容“金华火腿现代工艺技术研究”。我国目前火腿基本采用简陋作坊式小规模…… 查看详细 >
技术简介： 1.课题来源与背景（1）课题来源：本课题是由广西师范大学、恭城县亿富升农业发展有限公司承担的桂林市科学研究与技术开发计划项目“液熏腊肉的加工工艺及产品质量安全控制技术研究”，合同编号…… 查看详细 >
技术简介： 一、任务来源该成果来自河南省教育厅青年骨干教师资助计划项目《花生蛋白功能性及其在肉制品中应用研究》,计划公布文号：河南省教育厅教高〔2008〕708号,项目下达编号为185号。二、应用领域、技…… 查看详细 >
技术简介： 水晶蛋白冻由猪皮经过特殊工艺精制而成，富含胶原蛋白、胱氨酸等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。该产品外观晶莹剔透，口感爽滑舒适，老少咸宜，同时还具有强筋壮体、抑制肥胖、美肤…… 查看详细 >
Copyright © 2016 国家技术转移西南中心－区域技术转移公共服务平台 All Rights Reserved 蜀ICP备12030382号-1
主办单位：四川省科技厅、四川省科学技术信息研究所、四川省技术转移中心科易网