技术简介： 冷却肉的保鲜是涉及生产各环节的重大技术问题。自1999-2003年的五年研究中，以冷却肉保鲜和质量安全为突破点，开展了全方位的研究。1、延长冷却猪肉货架期纯天然复合性保鲜剂研究。2、提出了“…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种含有交联花生蛋白的香肠及其制备方法，通过交联酶作用使花生蛋白进行交联，得到功能性大幅度改善的交联花生蛋白，并将其作为主料之一应用于香肠的制备中，不仅可提高香肠…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本实用新型涉及一种高钙羊肉卷产品，其在制作的过程中加入羊软骨，羊软骨按照平行于高钙羊肉砖宽度方向横向摆放，高度方向摆放1-3个羊软骨，长度方向摆放4-6个羊软骨，制成高钙羊肉砖后速…… 查看详细 >
技术简介： 发酵肉制品(发酵香肠与发酵火腿)是指腌制肉在自然或人工控制条件下，通过微生物发酵作用(主要是细菌发酵)加工制成的肉制品，主要包括发酵香肠和发酵火腿2大类。发酵肉制品具有营养丰富，氨基酸…… 查看详细 >
技术简介： 该项目研究紧密结合吉林省肉牛产业化生产实际，通过对屠宰后肉牛胴体、优质肉块、脂肪量，以及生理成熟度、大理石状的研究和参考国内外的相关资料的基础上，制定了吉林省优质牛肉等级标准；完成…… 查看详细 >
技术简介： 该项研究采用新技术，合理开发利用青海省的畜产品优势资源，解决了：西式牦牛肉制品加工中牦牛肉嫩度处理的最佳工艺和嫩化的关键技术措施；牦牛肠衣加工工艺技术；西式牦牛肉灌肠和火腿食品适口…… 查看详细 >
技术简介： 浙江双凤食品有限公司是专业致力于兔肉产品开发、生产销售的企业。2006年公司同浙江科技学院合作承担温州市科技计划项目“兔加工副产品综合利用研究开发”，项目编号为N20060060。该项目以公司…… 查看详细 >
技术简介： 该项目在鸡骨泥制造方法研究基础上，制作鸡骨泥肉丸等产品，对鸡骨泥产品进行营养功能研究，运用乳酸菌发酵骨泥。其性能指标如下：制备鸡骨泥的最佳工艺条件为：原材料选取鸡胸骨，采用高压（50…… 查看详细 >
技术简介： 该产品以光鸡为原料，利用生物工程等现代先进科学技术生产，具有鸡的香气、滋味，鲜味浓郁，口感好，颜色金黄，稳定性好，澄清透明，无沉淀，富含蛋白质、氨基酸，具有一定的营养保健作用，老少…… 查看详细 >
技术简介： 真空冷冻干燥技术是近年来迅速发展起来的一项食品加工新技术，能干燥果蔬、肉类、海产品等数十种食品，尤其适用于干燥富含易挥发成份的遇热变质的食品。真空冷冻干燥食品（简称冻干食品）能保持…… 查看详细 >
技术简介： 该发明公开了一种茶香风干酱肉的制作方法，该方法包括如下步骤：鲜肉低温排酸处理→腌制液调制→腌制液注射→挂晾→酱料调制→上酱风干。该方法通过将茶叶泡制液加入到肉品注射液中，以及将泡制…… 查看详细 >
技术简介： 冷鲜猪肉与水禽制品蛋白质含量丰富，易滋生微生物，尚缺乏有效的控制措施，存在贮藏运输不方便、产品损耗大、过期的肉制品不容易得到处理等问题，严重制约着相关企业的发展。该项目针对冷鲜猪肉…… 查看详细 >
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