技术简介： 茶卡羊肉功能品质及冷却肉保鲜包装技术研究立足青海省特色茶卡羊肉资源，采用HPLC（高效液相色谱法）测定了茶卡羊肉氨基酸、脂肪酸种类及含量，并分析了其功能氨基酸脂肪酸含量及特性。为茶卡羊…… 查看详细 >
技术简介： 随着人们认识的提高和对健康生活的不断追求，人们越来越重视食品的安全性，因此近年来天然、绿色、有机食品市场快速增长，已占有食品市场重要位置，并且在未来有巨大的发展潜力。肉类食品作为食…… 查看详细 >
技术简介： 依据ＲＤＡ值，在参比猪肉中已测定营养素含量的前提下，通过添加营养平衡剂及营养素，利用工程原理对营养素进行配方设计与组织工程的重新组合，研制出了一种营养合价、营养素比例平衡，符合人体…… 查看详细 >
技术简介： (一)研究背景与意义牛肉是世界第三的消耗肉制品,因其富含蛋白质和维生素且脂肪含量低而受消费者喜爱。牛肉制品是以牛肉为原料,通过现代食品加工技术生产的休闲食品,具有营养丰富和食用方便的优…… 查看详细 >
技术简介： 1、课题来源和背景：我国是蛋品生产大国，必须开展蛋品加工。自85年开始，我国禽蛋产量远超美国，成为世界第一产蛋大国。06年达3000万吨，产量巨大，但加工很少，必须研究。同时，传统食品面临…… 查看详细 >
技术简介： 1、课题来源与背景：受企业委托，经福建农林大学立项，由福建农林大学和政和县日升食品有限公司共同完成。肉干是我国重要的传统肉制品之一，传统肉干以优质块肉为原料加工而成，口感好，但生产…… 查看详细 >
技术简介： 浙东白鹅是我国中型鹅种的优良品种，以生长快、肉质好、经济性状优而居全国之首，是宁波市的名牌产品。近几年由于政府扶持，白鹅养殖业得到了迅速的发展。浙东白鹅深加工生产技术研究为解决鹅肉…… 查看详细 >
技术简介： ①课题来源与背景课题来源：甘肃省农业农村厅下达的甘肃省农业科技创新项目“天祝肉用美利奴新类群选育”。研究背景：天祝县是甘肃高山细毛羊主产地之一,养羊业多年来一直沿袭的是“毛主肉从”…… 查看详细 >
技术简介： 本项目建立了牛肉菌落总数、pH值和TVB-N值的定量预测模型,模型的预测性能良好;建立了牛肉新鲜度的神经网络分级识别模型,判别准确率达95%;建立了基于计算机视觉技术的牛肉新鲜度分级识别模型,模…… 查看详细 >
技术简介： 该项目从1993年～2006年对浙江省的腌渍蔬菜（雪菜、榨菜）和腌渍水产品（咸炝蟹、泥螺、脱脂大黄鱼）等特色腌渍食品的安全生产关键技术进行了长达10多年的研究。发表相关核心论文10多篇，授权发…… 查看详细 >
技术简介： 项目针对陕西秦川牛和陕北白绒山羊，开展了陕西特色牛羊肉产品的开发。项目创新开展了牛羊肉营养、安全化精深加工关键技术研究，经过控制加工过程中多环芳烃、反式脂肪酸、亚硝酸盐等有害物质的…… 查看详细 >
技术简介： (一)主要研究内容概述肉类产业是我国重要的基础和民生产业，四川是国内重要的肉类生产和肉制品加工基地，腊肠、腊肉、酱卤等传统特色肉制品历史悠久，风味独特，成为肉制品加工和消费的主体，但…… 查看详细 >
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