技术简介： 该研究采集北方主要小麦品种32个进行理化特性、面团流变学特性、蒸煮品质的全面实验，将实验数据进行聚类分析，优选出一些中高筋的小麦品种进行速冻水饺制作实验；通过速冻水饺制作实验，优选出…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：自发面粉改变了原来用面头发酵制作馒头的传统工艺。用自发面粉制作馒头、包子、鸡蛋发糕、油炸食品等只需5-10分钟的面团醒发时间即可成形上笼或煎炸，不必加碱，所以是适应现代快节奏…… 查看详细 >
技术简介： 该项目首先收集20个面粉品种,全面测定其理化特性、面团流变学特性,并进行速冻油条制作的实验;利用统计分析方法分析了小麦粉品质指标对速冻油条品质的影响规律.对适用小麦品种进行配粉并进行添加…… 查看详细 >
技术简介： 米糠的综合利用一般先用于制米糠油，制油后的副产品——米糠、饼粕仍可以作饲米，但如果从中提取植酸钙后则有较高的经济价值。一方面米糠的营养性增加用作饲米效果更好；另一方面提取的植酸钙经…… 查看详细 >
技术简介： 本发明涉及一种抗氧化杂粮营养配方面粉，是由70～85%高筋小麦面粉、10～25%杂粮面粉、0.1～0.5%苦荞黄酮提取物与3～8%燕麦麸皮超细粉混合在一起制成，其中的杂粮面粉是荞麦、燕麦、高粱、玉米、…… 查看详细 >
技术简介： 基本情况：目前国内粉丝（粉条）以干制品为主，食用前需要通过提前浸泡，费事费力，使用不便。干粉丝（粉条）生产时需要大量的电力和能源且原料产率较低。本技术目的在于针对现有传统粉丝（粉条…… 查看详细 >
技术简介： 该研究收集了黑龙江省垦区主栽稻谷品种中的７个品种(垦糯2、垦稻20、龙粳27、龙粳31、垦稻10、垦稻12、空育131，均为当年产的新鲜稻谷)，分别测定了不同品种糙米及其发芽后γ一氨基丁酸含量，旨…… 查看详细 >
技术简介： 该项目研究是在老厂房、老工艺、老设备的基础上，采用国内先进的等级粉制粉工艺，通过更新设备，对老厂房进行必要科学、安全的改造来完成。开发后，日处理小麦80-100吨，并可同时联产特制粉、标…… 查看详细 >
技术简介： 本发明涉及一种高蛋白紫糯全麦冲调粉及其制备方法，其配方为每100g紫糯全麦粉加20-40g大豆蛋白粉和适量水，挤压膨化后加入2％-8％的牛蒡粉和山药粉，盐0.1％-0.5％、糖1％-5％、麦芽糊精5％-10…… 查看详细 >
技术简介： 项目获国家“十一五”科技攻关、国家自然科学基金资助，获教育部科学技术进步奖一等奖。项目简介项目包括以过渡态调控的醇法大豆浓缩蛋白改性技术研究（剪切均质改性、高温改性、碱法改性、酶法…… 查看详细 >
技术简介： 1、项目简介本项目采用来源丰富的天然可再生资源淀粉取代价格昂贵、日益枯竭的石油单体，在酸解、氧化、接枝共聚多元复合改性的基础上，优选复合单体、采用交联改性、添加一系列的助剂并引入乳…… 查看详细 >
技术简介： 1、项目简介五谷杂粮和杂豆营养价值较高、但蒸煮不易熟，本项目将杂粮和杂豆进行预糊化处理后干燥，在保留杂粮和杂豆外观品质的基础上，提高了他们的糊化度，经过营养复配后制成米伴侣的形式，…… 查看详细 >
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