[01378318]含天然CO2全汁黑加仑子酒的酿造方法
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技术详细介绍
本研究涉及含酒精饮料的制备领域。本研究的特征是：以黑加仑子为酿造原料，将其先制成黑加仑子原酒和酶解黑加仑子汁或黑加仑子浓缩汁。发酵时，首先将酶解黑加仑子汁或黑加仑子浓缩汁调整至5-10BX，接入人工酵母，发酵旺盛时加入黑加仑子原酒，进行酵母菌酒精发酵、发酵采用密闭发酵法，使黑加仑子原酒中二氧化碳残量在0.3-0.4MPa(20℃)，经调整、过滤、除菌后灌入贮酒桶或玻璃瓶中，即为含天然CO2全汁黑加仑子酒成品。本发明改变了传统的黑加仑子酒酿造工艺和黑加仑子酒的饮用习惯，本发明酿造的含天然CO2全汁黑加仑子酒果香浓郁、清澈明亮、营养丰富、泡沫细腻、酸爽适口。本产品生产成本低，具有明显的经济效益与社会效益。