[01064215]牛肉酮(调味类香料)
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技术详细介绍
牛肉酮是由人体需要的氨基酸经水解复合而成的天然类香料(符合国家食品安全法)，属调味类香料，具有牛肉香气，适合于方便面中的汤料中用及各种汤汁调料中用，如2-2.3克牛肉酮加入100克水解植物蛋白粉和淀粉的混合物中，就是市场上出售的牛肉精，或方便面中的牛肉味汤料。另外，牛肉酮和其它调味类香料匹配可以调制成多种调味类香精，使用面就更为广泛，如火腿肠、灌肠、罐头、饺子、包子中用，调味类香料在中国兴起时间不长，牛肉香气的品牌最具市场前景，适宜于城乡各族人民使用。牛肉酮是调味类香料中的一种，其它如鸡肉味、葱油味、蘑菇味、猪肉味等整套技术课题组全有，制法大同小异。牛肉香味，既可制成水溶性产品，也可制成油溶性产品。年产10吨牛肉酮设备投资10万元，厂房50-60m<'2>，人员6人，年值400万，纯利不少于200万，生产方法简便易学，如制成牛肉精类固体粉状物，尚需再投入一台气流干燥机(造价约20万元)，那样年产值更大，利润更高，该技术适宜于食品厂或香料厂上马投产。