无溴酸钾型面包品质改良剂

技术简介： 该成果采用生物技术制品并配伍一些天然物，代替面包及其品质改良剂中的溴酸钾，提高面包的健康和营养性。随着人们生活水平和健康意识的提高，含溴酸钾型面包品质改良剂将全部为无溴酸钾型面包品…… 查看详细 >

膨化(轻)食品生产技术

技术简介： 产品简介：膨化食品又称轻食品，由于其营养丰富，色泽美观，酥脆可口，食用方便，极易被人体消化吸收等特点而成为当今国际流行的食品之一。产品以小麦心粉、木薯粉、玉米粉等为主要原料，经蒸练…… 查看详细 >

复合玉米快餐粉生产技术

技术简介： 采用膨化技术生产的玉米快餐粉市场上已不鲜见，但以玉米为主要原料、其它杂粮为辅料的复合玉米快餐粉，由于受杂粮加工特性的影响，长期存在膨化效果差、口感不佳等问题。四川大学食品加工与保藏…… 查看详细 >

酥化即食玉米片加工技术玉米主食肠生产技术

技术简介： 技术介绍：玉米主食肠选用优质的专用型玉米为主料，辅以肉类、蔬菜类、豆制品等经科学的精细加工而成。产品营养性好，实现动植物蛋白的优势互补，矿物质、微量元素齐全，钙、铁、锌等含量丰富的…… 查看详细 >

天然小麦蛋白的复合改性方法

技术简介： 一、项目简介淀粉类食品的改良的发明很多，目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机盐类与表面活性剂进行复配，例如明矾，碳酸盐，亚硫酸盐，乳化剂，蛋白粉等。这些该良剂它们对淀粉类食品，如…… 查看详细 >

基于蓝光的新型消毒保鲜技术及杀菌模块

技术简介： 1、成果简介蓝光消毒技术是哈佛医学院近年来发展的非特异性抗菌疗法，在牙科保洁、美容等领域已得到应用，而且对人体皮肤几乎无副作用。本大学食品科学与技术国家重点实验室首次将其应用到食品…… 查看详细 >

慢消化糊精的高效制备与工业应用

技术简介： 1、简介慢消化糊精是具有维持餐后血糖稳态、预防慢性病等生理功效。基于慢消化糊精的重组大米、无麸质面包、低热量代餐粉等食品，可作为居民日常膳食中淀粉质食品，为特殊人群，特别是糖尿病患…… 查看详细 >

即食谷物早餐工业化生产关键技术研究

技术简介： 本项目研究以中原地区传统地方特色早餐为基础，以玉米、小米、燕麦、黄豆为原料，辅以花生、芝麻和蔬菜，以天然调味料调味，采用现代加工工艺得到一种搭配科学、营养均衡、方便美味、纯天然的即…… 查看详细 >