技术简介： 该课题以羊肉及其副产品利用作为研究重点。根据羊肉的特性，选用不同调料，添加丁香、砂仁、草果等几种中草药脱膻，采用腌制新工艺，研制出适合现代化生产的羊肉干、羊肉松、羊肉脯三种羊肉干制…… 查看详细 >
技术简介： 中国猪肉年消费量占所有肉品年消费量的60%以上，而作为猪肉核心源头的生猪产业是决定猪肉产品品质安全乃至关系国计民生的重要产业，随着猪肉品质安全标准提高及环境保护力度加大，对生猪产业提…… 查看详细 >
技术简介： 中国是世界第二大肉鸡生产国，合作单位所在的圣农集团是全国最大的集养殖、肉鸡加工、食品深加工等为一体的白羽肉鸡全产业链企业，年出栏肉鸡约5亿羽，肉鸡加工副产物鸡骨架约为25万吨，经骨肉…… 查看详细 >
技术简介： “单体冷藏保鲜白鹜鸭技术”以连城白鸭为原料，应用冷藏调理技术科学调配，最大限度保留了白鸭的营养价值和原有风味、口感，并使其保健功效更为协调突出。同时采用微波脱水及预杀菌处理技术结合…… 查看详细 >
技术简介： 该项目将现代微生物发酵技术应用到清真肉制品中，使牛肉在有益菌的作用下，提高产品质量、营养价值、适口性以及消化吸收率，增强安全性和保藏性。通过对菌种的筛选和优化，确定了生产清真发酵肉…… 查看详细 >
技术简介： 污泥、屠宰厂血液、蹄角均属于蛋白废弃物，年产量2000万吨左右，资源化利用十分困难，基于此，湖北大学根据蛋白废弃物均含有蛋白质的共性，首次提出蛋白废弃物多肽转化关键技术，通过对多肽的利…… 查看详细 >
技术简介： 禽蛋是我国城乡居民菜篮子中的必需品,是必须保障供给的主要农产品。我国为禽蛋生产和消费大国,2016年产量超3100万吨,占世界43%以上。传统蛋制品历经千年演化,独具中国特色,占禽蛋加工品的75%以…… 查看详细 >
技术简介： 酱卤肉制品种类繁多,风味各异,深受广大消费者喜爱。但目前我国酱卤肉制品加工存在着货架期短、产品色泽不稳定、标准化困难等问题,严重制约着酱卤肉制品加工业的发展。根据项目计划任务,研究分析…… 查看详细 >
技术简介： 发酵香肠作为一种风味独特，可常温下长时间保藏的高档肉制品，多年前已经在欧洲和美洲等地风靡。近年来随全球一体化进程的推进，发酵香肠在日本等亚洲国家也开始流行，但是，由于东西方饮食消费…… 查看详细 >
技术简介： 《“东乡手抓”羊肉营养特征及肉用品质研究》项目,由临夏州科技局立项,临夏州农科院承担,临夏市畜牧兽医局、东乡族自治县农牧局协作实施完成,起止年限为2014年至2016年。随着全球消费者对绿色食…… 查看详细 >
技术简介： 该项目针对养猪业存在的问题，也为了适应提高人民生活质量，确保消费者健康的需求，适应市场经济的需求，研究解决安全优质猪肉及制品生产中的关键技术，建立安全优质猪肉及制品生产、销售示范基…… 查看详细 >
技术简介： 中国鸡蛋2016年产量约2,900万吨,占世界总产量的42.0%,人均消费量世界第一。但蛋粉、蛋清低聚肽、蛋黄油和蛋黄卵磷脂等现代蛋制品的加工比率不足5%,远低于发达国家平均30%-50%的水平。且存在产品…… 查看详细 >
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