低血糖指数面粉的生物制备新技术

技术简介： 主食的加工在中国历史悠久，但基本上是快速代谢型，其特点是摄入后快速提供身体高血糖，对血糖代谢紊乱的人群不适宜大量食用，流行性病学也证明即使正常人长期食用高血糖的主食会诱发糖尿病，但…… 查看详细 >

无公害珍品甜、糯玉米基地建设及产业化开发

技术简介： 项目简介：近年来国内对甜、糯玉米的消费呈快速增长，特别是对高档的、符合绿色食品要求的甜、糯玉米需求增长很快。此外，作为一个劳动密集型产业，其出口潜力也非常大。引进浙江大学培育成功的…… 查看详细 >

杂粮粉挤压改性关键技术及在中式面制品中的应用

技术简介： 本项目属于食品加工技术领域。本项目针对传统中式面制品的市场需求,对杂粮粉挤压改性关键技术及在中式面制品中的应用进行了研究,提高了杂粮粉的加工性能,调控了面团的热机械学特性和流变学特性,…… 查看详细 >

硒碘系列食品

技术简介： 成果技术指标、水平及国内外对比情况：全世界有40多个国家缺硒，我国尤为严重，涉及22省，约3亿人受到缺硒威胁。我国缺碘也较为突出，而且许多地区又是硒碘同时缺乏，硒缺乏又会加重碘缺乏症的…… 查看详细 >

大米及米粉新陈度速测设备生产技术

技术简介： 一、项目概述大米和米粉长期以来没有新鲜度鉴别方法，以致近两年“毒大米”“工地粮”事件时有发生。无锡大学科技园针对此情，在江南大学国家级重点学科——食品科学工程和发酵工程的技术支持下…… 查看详细 >

小麦深加工品质改良目标及瓣技术研究

技术简介： 该项目主要内容包括：高分子麦谷蛋白亚基与小麦深加工品质的关系；中国小麦特殊高分子麦谷蛋白亚基的品质功能；建立适合中国国情的小麦高分子麦谷蛋白亚基的品质评分系统。其创新点为：首次发现…… 查看详细 >

小麦加工及转化新技术研究与应用

技术简介： 小麦是中国主要粮食作物之一，年总产量1亿吨左右，占全球总产量的1/5。小麦加工技术直接影响到人民生活水平和食品工业发展，同时对构建新的粮食安全观指导下的国家粮食安全体系具有牵引带动作用…… 查看详细 >

“佳辐占”优质早稻品种的产业化

技术简介： 为解决优质大米依靠进口的问题，创建具有自主知识产权的可与进口大米相媲美的优质大米，厦门好年东米业有限公司与厦门大学进行厂校对接，将厦门大学育成的国内领先水平的品质可与进口优质米媲美…… 查看详细 >

从米糠中提取植酸的生产工艺和产品研制

技术简介： 植酸及其盐类是新型的天然添加剂，广泛用于食品、果蔬、肉类、医药、轻纺、日化和石油加工等行业。工艺技术完全抛弃传统的“盐菲汀”法，采用离子交换法，具有工艺路线简单、操作容易，并有一套…… 查看详细 >

家用自发小麦粉、饺子粉开发研究

技术简介： 该成果从增进酵母快速发酵的角度研究新型自发粉的配方及工艺技术，避免了纯化学产气发酵自发粉口感差，有味之缺点，用该技术生产的自发粉作出的食品具有传统的酵母发酵香味，关键技术是发酵促进…… 查看详细 >

胚芽精米加工技术及设备

技术简介： 胚芽米指留胚率在80%以上，符合大米等级标准的大米。胚芽精米与大米相含有丰富的微量元素和微生素，营养价值高，具有保键功能。生产工艺与普通大米加工相近，只需替代和增加少许设备。其中关键…… 查看详细 >

燕麦加工链提质增效关键技术研究与应用

技术简介： 该项目属农产品加工及装备创制领域。燕麦是中国西北部地区重要的粮草兼用作物，也是公认的健康食品，对解决中国大范围贫瘠盐碱地和退化草原生态恢复与重建、调整农业产业结构、带动西部地区经济…… 查看详细 >