技术简介： 啤酒酵母菌种在长期的生产过程中会发生一定程度的退化,双乙酰指标会超标（双乙酰含量≥0.15mg/L）,当啤酒中的双乙酰含量超过风味阀值时（双乙酰含量0.2mg/L）,会有一种不愉快的饭馊味。本工作以…… 查看详细 >
基于LCA方法的纯粮固态发酵型白酒生产碳排放计量与减排关键点研究
技术简介： 本项目选取中国食品工业较具代表性的纯粮固态发酵白酒产品，以典型的生产企业--全国白酒产量“前三甲”的泸州老窖股份有限公司（以下简称泸州老窖）白酒生产碳排放的计量为切入点。利用国际公认…… 查看详细 >
技术简介： 本课题为研究人员自由研究课题。酿酒行业一般在酿酒得到原浆之后,用紫砂缸或者陶瓷缸盛放原浆,并静置在酒窖内进行漫长的成熟过程。在这个成熟过程中,发生着一序列的物理化学变化：1、挥发作用,…… 查看详细 >
中国高抗寒、抗病优质酿酒葡萄‘北红’和‘北玫’栽培和酿造技术产业化
技术简介： ‘北红’和‘北玫’是中国科学院植物研究利用我国特有的野生葡萄资源山葡萄与欧亚栽培品种进行有性杂交所选育的、具有自主知识产权的高度抗寒性和抗病品种，2008年1月获得国家农业部新品种保护…… 查看详细 >
技术简介： 一、项目简介：利用细菌生长快的特点,使用Zymomonasmobilis进行酒精发酵替代传统的酵母菌种,依靠该菌株所具有的絮凝的特点,研究了无载体固定化酒精连续发酵,对该菌的最适生长及发酵条件、动力学…… 查看详细 >
技术简介： 1、课题来源与背景国家自然科学基金，项目编号30270035。传统固态发酵白酒采用泥窖密封工艺，糟醅中微生物菌群演替及物质能量转化关系未得到系统认识，窖池发酵理论多依据静态取样分析和推导，…… 查看详细 >
技术简介： 用葡萄酿酒已有数千年酿造历史。2013年我国葡萄酒产量130多万吨,每年增幅都在20%左右,年消费额超过450亿元,跃居为世界第五大葡萄酒消费国。目前,世界上还没有任何生产葡萄酒的企业所生产的葡萄…… 查看详细 >
技术简介： 本项目在充分调研国内外白酒生产工艺装备发展现状的基础上,提出了酿酒全自动化生产的关键技术及工艺装备研究,意在降低工人劳动强度和难度,解决酿酒过程最苦最累的生产环节,提高生产效率,保证酒…… 查看详细 >
技术简介： 糖蜜是甘蔗制糖的副产物,形成了约为甘蔗制糖用蔗的2.5～4.3%（随糖厂的规模波动）,我国每年产量约300万吨,我区年产量约为250万吨,以该资源为原料生产酒精不仅可解决蔗糖生产对环境的直接污染问…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种控制白酒固态发酵温度的方法和装置,该方法将固态发酵窖池分成若干区域,通过在窖池内设置温度控制装置,对各个区域分别进行温度控制。采用该方法能够提高产品质量并缩短发酵时间…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：S-腺苷甲硫氨酸（SAMe）作为一种重要的内源性生理活性物质，具有多元化的生理活性特点，国际上已被广泛用于抑郁症、关节炎、肝损伤等多种疾病的治疗。目前，国际上只有德国和意大利能…… 查看详细 >
技术简介： 1.课题来源与背景：“吉林省特殊生境药用菌分离筛选及其代谢产物活性分析”是吉林省教育厅科学技术研究项目,项目旨在通过对吉林省长白山地区等特殊生境中的抗生素产生菌资源进行一次深层次的挖…… 查看详细 >
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