技术简介： 摘要：本发明公开了一种含有β-糊精低脂蛋黄酱的制备方法。该方法先取出蛋黄，加入水，食盐和蔗糖搅拌均匀，将植物油与β-糊精溶液混合均匀，与白醋交替加入蛋黄中，加完后搅拌并乳化均匀，得到…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种降低酱油大曲中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的方法，该方法通过将重量为大豆或豆粕的10%~50%的面粉、0.1%~0.6%的菌种、0.01%~0.1%的大豆活性肽与蒸煮后的大豆或豆粕混合进行制曲，…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明涉及一种提高酱油风味中糠醛含量的方法，其包括：将豆粕和面粉于100℃-125℃加热5min-40min，冷却至室温后，添加碳源粉料、米曲霉混匀，固态发酵制成大曲。在后期酱醪发酵过程前期…… 查看详细 >
技术简介： 粮食是精酒曲是神工艺是魂酒曲作为清香型白酒的糖化剂和发酵剂，在白酒生产中是至关重要的原料，而其中起作用的就是微生物群。传统的制曲工艺中，主要使用根霉、毛霉和酵母简单混合配比，由于其…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明涉及一种酱香糯米藕的制备方法。将莲藕洗净、去皮，置于黑胡萝卜汁溶液中浸泡上色；将完成上色后的莲藕从一端处切开，用竹签将经过酱渣发酵后的糯米填入藕洞，盖上藕节，置于‑18℃…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明涉及一种红薯叶薇菜鸡丁酱的制备方法，薇菜清洗去杂后腌制，沥干水，切段，红薯叶清洗去杂后，沥干水，切段；鸡肉放水中加热，加生姜、陈皮，划“十”字，蒸煮10‑15min，捞出；熬…… 查看详细 >
技术简介： 摘要：本发明公开了一种酱香酒糟鱼肠发酵酱及其制备方法，解决了现有鱼肠深加工困难的问题。所述方法为将鱼肠加入谷氨酰胺转氨酶后再分别经酒槽和酱渣两次发酵，再加入调味料制得。本发明方法工…… 查看详细 >
技术简介： 本发明提供一种火锅底料（专利号201410438686.2），由如下原料制备：1~10重量份的龙眼肉；1~3重量份的芡实；1~5重量份的橘皮；1~5重量份的紫苏；30~100重量份的筒子骨；30~100重量份的狗骨；5~1…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：一种蜂蜜醋和营养保健醋的酿造及醋饮的调制方法（专利号200510104209.3），将蜜蜂与净水混合，加热消毒杀菌，加入活化的酵母发酵成蜜酒料液，然后加入醋酸菌种子液并搅拌，进行酸化发…… 查看详细 >
技术简介： 本发明提供了一种开胃消食的酸辣椒酱及其制备方法，通过将白酒和植物香料花椒、胡椒、大蒜、草果、生姜、八角茴香、木姜子、莳萝、牛膝草、牛至加入到鲜辣椒中制备酸辣椒酱，使酸辣椒酱口味独特…… 查看详细 >
技术简介： 诸城市凤圆食品科技有限公司供应奥尔良风味鸡叉骨、原味（挂糊）鸡叉骨生产加工技术配方适合工厂化生产或个人加工项目简介：奥尔良鸡叉骨腌制油炸制作技术，原味鸡叉（挂糊）腌制油炸制作技术腌…… 查看详细 >
炸鸡块 蒜香鸡块 原味鸡块 藤椒鸡块技术配方腌料配方工艺技术
技术简介： 项目简介：炸鸡块腌制油炸制作技术，蒜香鸡块腌制油炸制作技术原味鸡块腌制油炸制作技术藤椒鸡块腌制油炸制作技术腌料配方项目核心创新点：本技术是经过原料选别——辅料验收——调味液制作——…… 查看详细 >
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